PASTEL DE ZANAHORIA
Para
12 personas
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
1 hora y 15 minutos
Para esta receta, necesitará un molde desmontable para pastel redondo de 23 cm, forrado con papel de horno.
INGREDIENTES
200g de mantequilla fría cortada en trozos
200 g de azúcar moreno
3 huevos grandes, batidos
325g de harina con levadura
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de especias molidas
1 cucharadita de canela molida
Ralladura de 1 naranja
250 g de zanahorias peladas y ralladas
200 g de nueces tostadas y picadas
150 g de pasas
1 chorrito de leche
MÉTODO
Precaliente el horno a 160°C , ventilador a 150°C
Engrase y forre el molde para pastel con papel de horno.
Ponga la mantequilla y el azúcar en un recipiente adecuado para mezclar.
Usando las varillas, active Heatsoft ™ y comience a mezclar suavemente a velocidad 1.
Aumente la velocidad a medida que la mezcla se ablanda y se vuelve cremosa, durante 2-3 minutos aproximadamente.
Apague Heatsoft ™.
Incorpore los huevos y continúe mezclando hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, las especias y la canela y luego combínelo suavemente con la mezcla de huevo batido.
Agregue la ralladura de naranja, zanahorias, nueces y pasas, y mezcle con una cuchara de metal.
Agregue el chorrito de leche para licuar la mezcla un poco.
Vierta la mezcla en el molde preparado anteriormente, alisando la parte superior.
Hornee durante aprox. 1 hora y 15 minutos hasta que, al introducir un cuchillo en el centro del pastel, este salga limpio.
Retírelo del horno, colocando el molde para pastel sobre una rejilla.
Deje enfriar un poco antes de sacarlo del molde.
Una vez enfriado, use nuestra receta de glaseado de queso crema.
TOPPING PARA EL PASTEL DE ZANAHORIA
INGREDIENTES
150g de mantequilla fría cortada en trozos
300 g de queso crema.
125 g de azúcar glas
Ralladura de 1 naranja
200 g de nueces o pecanas picadas.
MÉTODO
Ponga la mantequilla fría en un recipiente adecuado para mezclar.
Usando las varillas, active Heatsoft ™ y comience a mezclar suavemente a velocidad 1.
Aumente la velocidad a medida que la mezcla se ablanda y se vuelve cremosa, durante 2 minutos aproximadamente.
Apague Heatsoft ™.
Agregue el queso blando, el azúcar glas y la ralladura de naranja.
Usando la velocidad 1, mezcle suavemente para incorporar el azúcar glas, aumente la velocidad y bata hasta que quede homogénea.
Para hacer la cobertura de la ralladura de naranja, vierta el agua y añada el azúcar en una olla pequeña y lleve a ebullición. Apague el fuego y añada la piel de naranja cortada.
Déjela infusionar en el agua azucarada hasta que se enfríe.
Escúrrala y córtela en finos trozos.
Corte el pastel de zanahoria enfriado horizontalmente a través del centro del pastel.
Unte la mitad de la cobertura en medio de las dos partes de pastel.
Decore la parte superior y los lados del pastel con la cobertura restante.
Decora los laterales del pastel con las nueces picadas.
Decore la parte superior con la piel de naranja cocida.
