CARROT CAKE
Pour
12 pers
Temps de préparation
25mn
Temps de cuisson
1h15
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un moule à manqué rond de 23 cm, recouvert de papier sulfurisé.
INGREDIENTS
200g de beurre réfrigéré, coupé en dés
200g de cassonade
3 gros œufs, battus
325g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de mélange aux quatre épices moulues
1 cuillère à café de cannelle moulue
Le zeste d'une orange
250g de carottes pelées et râpées
200g de noix de pécan, grillées et grossièrement hachées
150g de raisins secs
Un peu de lait
PREPARATION
Préchauffer le four à 160°C (150°C à chaleur tournante).
Graisser et recouvrir le moule à manqué de papier sulfurisé.
Ajouter le beurre et le sucre dans un saladier.
Allumer le batteur à main Heatsoft™ et à l'aide des deux fouets, actionner la vitesse 1 et mélanger. Augmenter la vitesse au fur et mesure que le mélange se ramollisse, et battre pendant 2 à 3 minutes.
Verser les œufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Dans un autre récipient, ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le mélange aux quatre épices, la cannelle et puis incorporer délicatement avec les œufs.
Ajouter le zeste d'orange, les carottes, les noix de pécan et les raisins secs, mélanger à l'aide d'une cuillère en métal pour homogénéiser le tout.
Ajouter le lait. Puis dans votre moule, verser à la cuillère et lisser.
Cuire au four pendant environ 1h15.
Pour vérifier que la cuisson soit terminée, insérer un couteau au centre du gâteau, il doit en ressortir propre.
Sortir le gâteau du four, et le placer sur une grille.
Laisser refroidir avant de démouler.
Une fois refroidi, le gâteau est servi accompagné de notre recette de glaçage.
GLAÇAGE DU CARROT CAKE
INGREDIENT
150 g de beurre réfrigéré, coupé en dés
300 g de fromage Philadelphia
125g de sucre glace
Zeste d'une orange.
200 g de noix ou de noix de pécan hachées
Zestes d’orange pour décorer le gâteau
2 oranges pelées (garder la peau des oranges)
100g de sucre
100ml d'eau
PREPARATION
Placer le beurre dans un saladier.
Allumer le batteur à main Heatsoft™ et à l'aide des deux fouets, actionner la vitesse 1 et mélanger. Augmenter la vitesse au fur et à mesure que le mélange ramollisse. Battre pendant 2 minutes.
Éteindre le batteur à main Heatsoft™ et ajouter le fromage, le sucre glace et le zeste d'orange.
En utilisant la vitesse 1, mélanger doucement et incorporer le sucre glace. Augmenter la vitesse et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Pour faire la garniture au zeste d'orange, ajouter le sucre et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Éteindre le feu et ajouter la peau d'orange épluchée.
Laisser infuser dans l'eau sucrée jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Égoutter et couper en fines tranches (cela donne l'effet de carottes râpées).
Découper votre gâteau de carottes refroidi au milieu et horizontalement. Ajouter la moitié de la garniture au-dessus de chaque part. Superposer les deux gâteaux. Décorer les côtés du gâteau avec le reste de garniture.
Ajouter sur les côtés du gâteau les noix hachées.
Garnir le dessus avec les morceaux d’orange finement hachés.
