MÉTHODE

Placer les 350 ml de café refroidi dans un grand bol. Ajouter la liqueur et le sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Placer la moitié des biscuits boudoirs dans le fond de votre récipient et ajouter le sirop au café. Soyez généreux sur le sirop, les biscuits absorbent le café comme des éponges.

Tremper les biscuits Amaretti dans le sirop de café et les disposer contre la paroi de votre plat. Faire le tour du plat pour obtenir un motif circulaire.

Ajouter le mascarpone, le fromage et le sucre glace dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le mélange s’épaississe. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'expresso et fouetter de nouveau pour bien mélanger.

Verser la moitié du mélange sur les biscuits boudoirs et l’étaler pour former une couche.

Diviser le chocolat en carrés, faites-les fondre au bain-marie en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Après avois mis la crème anglaise refroidie dans un grand bol, verser le chocolat chaud fondu sur la crème anglaise froide et fouetter rapidement (au batteur électrique ou manuellement) afin de bien mélanger le tout. Il faut bien fouetter car dès que le chocolat fondu touche la crème anglaise froide, le mélange commence à s’épaissir.

Verser sur la couche de mascarpone la moitié de ce mélange et égaliser la couche. Pour les couches suivantes, répéter le montage précédent : faire tremper les biscuits boudoirs dans le café, déposer les biscuits Amaretti à l'intérieur de votre plat selon le même schéma et terminer avec le mascarpone puis la couche de crème anglaise au chocolat.